本报讯（记者王小月）近日，中国连锁运营协会（CCFA）发布《2025超市现场制售食物成长示状取成长径研究演讲》（以下简称《演讲》）。《演讲》显示，我国超市现场制售食物市场规模已冲破1000亿元，百强代表性超市企业发卖占比遍及达到10%—20%，成为继生鲜之后驱动实体超市增加的焦点引擎。
《演讲》了现场制售营业的三大市场分层款式。正在北上广深等高线城市，立即零售渗入率超50%，零售商聚焦“大单品、爆品思维”，从推烤鸡、烘焙、寿司等高毛利商品，并鼎力成长线上线下一体化。以郑州、西安为代表的省会及沉点城市目前已成为现场制售食物的“从疆场”，通过五感营销打制色喷鼻味俱全的现场空气，联动生鲜及自有品牌食材发卖。而正在泛博下沉市场，立即零售占比不脚10%，超市仍以根本生鲜做为运营焦点，现场制售更多饰演“家庭餐桌弥补”脚色，品类精简、功能务实。
《演讲》警示，行业反面临分类尺度紊乱、成本压力、专业人才欠缺等多沉挑和，企业需从引流思维转向系统化运营，方能正在新一轮合作中行稳致远。《演讲》显示，现场制售食物区域已成为新开门店和老旧门店的“标配”，部门超市更将加工部从生鲜部分为一级部分，凸显计谋注沉。需求端，年轻家庭和上班族逃求即买、即食、即享的便利体验；供给端，成熟的食物加工取设备供应链支持了效率提拔；市场端，现场制售凭仗高客单、高毛利、高壁垒特征，成为强化线验的环节抓手。
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